简单来说，起诉谁，取决于谁是法律上对您工资承担支付义务的主体，以及欠条是以谁的名义出具的。

您需要仔细审查手中的工资欠条和其他证据，判断劳动关系的归属，然后选择正确的被告。选错被告会导致起诉被驳回或无法顺利执行。

核心判断原则

原则一：谁是用工主体，谁就应是支付工资的义务人。
原则二：欠条上的签名/盖章是判断义务人的直接证据。

以下是详细分析和具体操作建议：

情况一：应该起诉公司（最为常见）

适用条件：

1. 您是为公司工作：您是公司的员工，与公司建立了劳动关系，接受公司的管理，为公司提供劳动。

2. 老板是代表公司行为：老板（法定代表人、股东或负责人）写欠条的行为，是代表公司履行职务的行为。

3. 欠条内容或签名能体现公司：即使欠条是老板手写，但内容中提到了“公司欠某某工资”，或者老板在签名处同时签了自己的名字并加盖了公司公章，那么法律上视为公司出具的欠条。

法律依据： 根据《劳动合同法》及相关规定，用人单位（公司）是工资支付的法定责任主体。老板作为公司的代表，其职务行为的后果由公司承担。

在这种情况下：

• 被告应该是：公司

• 需要提交的证据（除了欠条）： 公司的全名（通过“国家企业信用信息公示系统”查询准确名称）、劳动合同、工作证、工资银行转账记录（显示对方户名是公司）、社保缴纳记录等，用以证明您与公司存在劳动关系。

情况二：应该起诉老板个人（自然人）

适用条件：

1. 老板是个人雇佣您：您是为老板个人干活（例如：为包工头个人打工、为个体工商户的经营者干活、为某个自然人家做家政等），并没有与一个依法注册的“公司”建立劳动关系。

2. 老板以个人名义出具欠条：欠条内容明确写的是“本人某某某欠某某工资”，且只有老板个人签名，没有任何公司公章或代表公司的字样。

3. 用工主体是个体工商户：虽然有个体工商户营业执照，但法律规定，个体工商户的债务，个人经营的，以经营者个人财产承担。起诉时可以将经营者（老板）列为被告。

在这种情况下：

• 被告应该是：老板个人（姓名、身份证号）

• 需要提交的证据： 老板的身份证信息（尽量获取）、证明您为他个人提供劳动的微信聊天记录、证人证言、工作现场的录音录像等。

情况三：可以将公司和老板列为共同被告

适用条件：

1. 情况比较复杂或模糊：例如，您在一个小作坊工作，不清楚是公司还是老板个人雇佣，而老板在欠条上只签了个人名字。

2. 为了最大程度保障权益：在无法完全确定责任主体时，为了确保胜诉后能够顺利执行到钱，可以将公司和出具欠条的老板个人列为共同被告。

3. 法律上的“混同”：如果公司是“一人有限责任公司”，而老板个人财产与公司财产混同，无法区分，根据《公司法》规定，股东（老板）可能需要对公司的债务承担连带责任。

这样做的好处是： 法院会审查事实，最终判定由谁承担责任。如果公司没钱，但老板个人有财产，您就有可能执行老板的个人财产。

行动步骤和建议

1. 仔细审查“工资欠条”：

• 看抬头和内容：写的是“XX公司”还是“本人XXX”？

• 看签名和盖章：是仅有个人签名，还是既有签名又盖有公司公章或财务章？

• 看落款日期。

2. 回顾您的实际工作状况：

• 工资以前是公司账户发的，还是老板个人微信/支付宝转的？

• 您平时听谁指挥？工作地点在哪里？谁给您安排任务？

• 有没有劳动合同？合同上盖章的是谁？

3. 查询工商信息（如果涉及公司）：

• 使用“天眼查”、“企查查”或“国家企业信用信息公示系统”官网，输入您知道的公司名称或老板名字，查询公司的准确全称、状态（是否注销）以及法定代表人信息。

4. 咨询与决策：

• 如果证据清晰指向公司，就起诉公司。

• 如果证据清晰指向个人雇佣，就起诉老板个人。

• 如果难以区分，或者公司规模很小（如一人公司），最稳妥的策略是将公司和老板个人列为共同被告。在起诉状中写明事实，由法院来认定责任主体。

5. 起诉前的维权途径：

• 依然可以优先携带所有证据，到项目所在地或公司注册地的劳动保障监察大队进行投诉举报。行政部门介入有时能更快解决问题。如果劳动监察责令支付后仍不支付，他们的调查笔录和责令通知书会成为您后续诉讼的有力证据。

总结

最后提醒： 起诉时，被告的身份信息（公司的准确全称和统一社会信用代码，或个人的姓名和身份证号）必须准确，否则法院无法立案。如果您自己无法判断，带着所有材料去当地法律援助中心或咨询专业律师，是避免走弯路的最佳方法。